مادهيلينق

وصفة اسبريسو كمية القهوة (الجرعة): 18 جرام في باسكت مكشوف (Double Basket). كمية المستخلص (الوزن في الكوب): 36 إلى 38 جرام. نسبة الاستخلاص: 1:2 أو 1:2.1 وقت الاستخلاص: 26 إلى 30 ثانية (شامل الترطيب إن وجد). درجة الحرارة: 91 إلى 92 درجة مئوية (الدرجات المعتدلة تبرز حلاوة الشوكولاتة وتخفف من حدة مرارة المعالجة اللاهوائية).

كمية القهوة: 20 جرام. درجة الطحنة: متوسطة (تشبه حبات ملح البحر الناعم). كمية الماء الكلية: 300 مل (نسبة استخلاص 1:15 لإبراز القوام والفاكهة). درجة حرارة الماء: 90 إلى 91 درجة مئوية (الماء الساخن جداً قد يبرز مرارة لاهوائية غير مرغوبة). وقت الاستخلاص الكلي: 2:45 إلى 3:15 دقائق. خطوات الصب (الترطيب و3 صبات) قبل البدء، اغسل الفلتر الورقي بالماء الساخن للتخلص من طعم الورق وتدفئة السيرفر. الصبة الأولى (الترطيب): صب 50 مل من الماء، وانتظر 45 ثانية (ستلاحظ تصاعد غازات وتفتح القهوة). الصبة الثانية: صب حتى تصل إلى 150 مل (حركات دائرية هادئة من المنتصف للخارج). الصبة الثالثة: صب حتى تصل إلى 230 مل عند دقيقة و15 ثانية. الصبة الرابعة والأخيرة: صب حتى تصل إلى 300 مل عند دقيقة و50 ثانية، ثم اترك الماء ينزل بالكامل. نصائح لتعديل الطعم: إذا كان القوام خفيفاً والطعم باهتاً: قم بتنعيم الطحنة قليلاً إذا ظهرت مرارة خشبية أو طعم ثقيل مزعج: قم بتخشين الطحنة أو خفض حرارة الماء إلى 89 درجة مئوية.