شوكو ويفر انفيوجن

يُستخدم بعد 15 يومًا من تاريخ الحمص. يُحفَظ في درجة حرارة بين 15 و25 درجة مئوية. يُغلق الكيس بإحكام بعد كل استخدام مناسب لطرق تحضير القهوة المختصة مثل V60، وكذلك الإسبريسو.

المعايير المقترحة لتحضير الإسبريسو كمية البن (الجرعة): 18 جرام كمية المستخلص (الإنتاج): 36 مل إلى 40 مل (نسبة استخلاص 1:2) الوقت المثالي: 26 - 32 ثانية درجة حرارة الماء: 92 - 93 درجة مئوية خطوات التحضير الطحن: اطحن 18 جرامًا من البن طحنة ناعمة مخصصة لماكينات الإسبريسو. التوزيع والكبس: وزّع البن بالتساوي داخل باسكت البورتfilter، ثم اكبسه بشكل مستوٍ وثابت لمنع القنوات المائية. الترطيب (إن وجد): ترطيب مسبق لمدة 2 إلى 4 ثوانٍ يساعد على تماسك القوام وتجانس الاستخلاص. الاستخلاص: ابدأ تشغيل الماكينة والتايمر معاً، واحرص على أن ينتهي تدفق الـ 36-40 مل خلال الوقت المقترح (26-32 ثانية).

إذا كان التدفق سريعاً جداً والمذاق حامضاً، قم بتنعيم الطحنة. أما إذا كان التدفق بطيئاً جداً والمذاق مرّاً، قم بتخشين الطحنة قليلاً.

كمية القهوة: 20 جرام كمية الماء: 300 مل (نسبة استخلاص 1:15) درجة حرارة الماء: 90 - 91 درجة مئوية درجة الطحن: متوسطة (مثل حبات الملح الخشن) الوقت الكلي للتحضير: 2:45 إلى 3:15 دقيقة خطوات الصب (الترطيب و3 صبات) الصبة الأولى (الترطيب): صب 50 مل من الماء الساخن بالتساوي فوق القهوة، وانتظر لمدة 30 إلى 45 ثانية لتخرج الغازات. الصبة الثانية: صب الماء بشكل دائري ومنتظم حتى يصل الميزان إلى 150 مل. الصبة الثالثة: عند نزول مستوى الماء قليلاً، صب بشكل دائري حتى يصل الميزان إلى 250 مل. الصبة الرابعة والأخيرة: صب في منتصف الأداة بحركة خفيفة حتى يصل الإجمالي إلى 300 مل، ثم اترك القهوة تترشح بالكامل.

احرص على عدم صب الماء مباشرة على أطراف الفلتر الورقي لضمان استخلاص متوازن من كامل جزيئات البن.