ريوس كوستاريكا

الإيحاءات: فاكهية – حلاوة – كمثرى – قوام ممتلئ المعالجة: مجففة مناسب لـ: الفلتر والإسبريسو الوزن: 250 جرام

كمية القهوة (الدوز): 18 - 20 جرام من البن المطحون (لطحن ناعم مخصص للإسبريسو). كمية الاستخلاص (المستخلص): 36 - 40 مل من القهوة السائلة (بنسبة استخلاص تقريبية 1:2). وقت الاستخلاص: ما بين 25 إلى 30 ثانية لضمان توازن الطعم وتجنب المرارة الزائدة. درجة حرارة الماء: يفضل أن تكون بين 90 و 96 درجة مئوية.

الكمية: 20 جرام من القهوة مقابل 300 مل من الماء (ريشيو 1:15). الطحنة: متوسطة النعومة الحرارة: ما بين 90 إلى 92 درجة مئوية. خطوات الصب الترطيب: صب 50 مل وانتظر 30 ثانية لتفتح القهوة. الصبة الثانية: صب حتى يصل الميزان إلى 150 مل. الصبة الثالثة: صب حتى 250 مل. الصبة الأخيرة: أكمل حتى 300 مل. الوقت الإجمالي: يجب أن ينتهي الاستخلاص بين 2:45 إلى 3:00 دقائق.

المكونات: 20 جرام قهوة، 150 جرام ثلج، 150 مل ماء ساخن. الطحنة: أنعم قليلاً من طحنة القهوة الحارة لتعويض قلة كمية الماء الساخن. خطوات الصب ضع 150 جرام من الثلج في السيرفر (الإناء السفلي) مباشرة. الصبة الأولى: 40 مل ماء ساخن للترطيب (انتظر 30-45 ثانية). الصبة الثانية: صب ببطء حتى تصل إلى 100 مل الصبة الثالثة: أكمل الصب حتى يصل إجمالي الماء الساخن إلى 150 مل.