ويفر انفيوجن

الاسبريسو كمية البن (الجرعة): 18 جراماً من البن المطحون طحنة ناعمة مخصصة للإسبريسو. كمية المستخلص (الإنتاج): 36 جراماً (أو مل) في الكوب. وقت الاستخلاص: ما بين 25 إلى 30 ثانية. درجة حرارة الماء: 92 إلى 93 درجة مئوية. خطوات التحضير الطحن: اطحن 18 جراماً من الحبوب طحنة ناعمة متناسقة. التوزيع والكبس: ضع البن في البورتافلتر، واستخدم أداة تفكيك التكتلات (WDT) لتوزيعه بالتساوي. اكبس القهوة بالمكبس (التامبر) بشكل مستوٍ تماماً دون ميلان. الترطيب (إن وجد): إذا كانت ماكينتك تدعم الترطيب المسبق، يُفضل ترطيب البن لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ. الاستخلاص: ابدأ الاستخلاص وشغّل المؤقت في نفس الوقت. احرص على أن ينتهي التدفق عند الوصول إلى وزن 36 جراماً خلال الوقت المثالي (25-30 ثانية).

إذا كنت تُفضل تناولها كمشروب حليب (مثل الكورتادو أو الفلات وايت)، فإن نكهة بسكويت الويفر والشوكولاتة ستبرز بشكل كريمي رائع مع الحليب المبخر.

كمية البن: 20 جراماً من القهوة المطحونة طحنة متوسطة (تشبه حبات الملح الخشن). كمية الماء الكلية: 300 مل (أو جرام). درجة حرارة الماء: 89 إلى 91 درجة مئوية (تجنب الحرارة المرتفعة جداً للحفاظ على حلاوة البن البرازيلي). الوقت الكلي للاستخلاص: من 2:45 إلى 3:15 دقائق. توزيع الصبات (الترشيح على 4 صبات) الصبة الأولى (الترطيب): صب 50 مل من الماء ببطء لترطيب البن بالتساوي. انتظر لمدة 30 إلى 40 ثانية لمشاهدة خروج الغازات (الـ Blooming). الصبة الثانية: صب الماء بحركة دائرية من المنتصف إلى الأطراف حتى يصل الميزان إلى 120 مل. الصبة الثالثة: انتظر حتى ينزل مستوى الماء قليلاً، ثم صب حتى يصل الميزان إلى 200 مل. الصبة الرابعة والأخيرة: صب بهدوء في المنتصف حتى تصل إلى الوزن النهائي 300 مل، ثم اترك القهوة لتتنزل بالكامل.

بعد اكتمال نزول القهوة، قم بتحريك السيرفر (الإبريق الزجاجي) بشكل دائري لخلط طبقات القهوة وتجانسها، وانتظر دقيقة لتبرد قليلاً قبل رشفها لتستمتع بإيحاءات الشوكولاتة والبندق الواضحة